Le nouveau classement du guide Michelin a été dévoilé ce lundi 21 janvier 2019. Ce que l'on retient: le retrait de la troisième étoile de l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern (Haut-Rhin), trois restaurants sortant du classement et trois autres y entrant.
L'édition 2019 du guide Michelin, dévoilée ce lundi 21 janvier 2019, prime 31 restaurants. Après l'annonce du nouveau palmarès, l'Alsace pleure la perte de sa seule troisième étoile, après 51 ans de détention par le chef Marc Haeberlin de l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern (Haut-Rhin). Trois nouveaux restaurants gagnent une première étoile, à Schiltigheim, Strasbourg, et Altkirch (Haut-Rhin). Un jeune pâtissier alsacien a également été primé, et le restaurant Au Crocodile a reçu le prix de l'accueil en salle. Venue le réceptionner, sa gérante Sarah Benahmed n'a pas caché son émotion sur scène: "Ce métier est vraiment un don de soi."
Les perdants
- Auberge de l'Ill, Illhaeusern: une étoile de perdue, passage à deux étoiles
- Le Relais de la Poste, à La Wantzenau: une étoile de perdue, disparition du classement
- Gavroche, à Strasbourg: une étoile de perdue, disparition du classement
- Le Rosenmeer, à Rosheim: une étoile de perdue, disparition du classement
Les gagnants
- La Carambole, à Schiltigheim: une étoile de gagnée, entrée dans le classement
- Les Funambules, à Strasbourg: une étoile de gagnée, entrée dans le classement
- L'Orchidée à Altkirch (Haut-Rhin): une étoile de gagnée, entrée dans le classement
Prix MICHELIN de l'accueil et du service : Sarah Benahmed, au Crocodile à #Strasbourg. Prix MICHELIN du sommelier : Albert Malongo Ngimbi, sommelier en chef à la Table Saint Crescent. Prix de la gastronomie durable : Christopher Coutanceau. #guideMICHELINFR
— Le guide MICHELIN (@guideMichelinFR) 21 janvier 2019
Retrouvez la liste exhaustive ci-dessous.
Les 6 restaurants deux étoiles
Dans le Bas-Rhin, 3 restaurants:- Au Cheval Blanc, à Lembach
- Villa René Lalique, à Wingen-sur-Moder
- La Fourchette des Ducs, à Obernai
Dans le Haut-Rhin, 3 restaurants:
- Auberge de l'Ill, à Illhaeusern: perte d'une étoile
- 64° Le Restaurant, à Kaysersberg
- JY'S, à Colmar
Les 25 restaurants une étoile
Dans le Bas-Rhin, 13 restaurants:- La Merise, à Laubach
- Auberge au Boeuf, à Sessenheim
- Kasbür, à Monswiller
- Le Cerf, à Marlenheim
- La Carambole, à Schiltigheim: gain d'une étoile, entrée dans le classement
- Buerehiesel, à Strasbourg (Orangerie)
- Les Funambules, à Strasbourg (Orangerie): gain d'une étoile, entrée dans le classement
- Au Crocodile, à Strasbourg (Grande Île)
- Umami, à Strasbourg (Grande Île)
- 1741, à Strasbourg (Krutenau)
- Thierry Schwartz - Le Restaurant, à Obernai
- Au Vieux Couvent, à Rhinau
- Auberge Frankenbourg, à La Vancelle
Dans le Haut-Rhin, 12 restaurants:
- Maximilien, à Zellenberg
- L'Alchémille, à Kaysersberg
- Restaurant Julien Binz, à Ammerschwihr
- La Table du Gourmet, à Riquewihr
- Restaurant Girardin, à Colmar
- L'Atelier du Peintre, à Colmar
- Nouvelle Auberge, à Wihr-au-Val
- Il Cortile, à Mulhouse
- Maison Kieny, à Riedisheim
- Le 7e Continent, à Rixheim
- Auberge Saint-Laurent, à Sierentz
- L'Orchidée, à Altkirch: gain d'une étoile, entrée dans le classement
